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阿克馬起司市集資訊

官網：https://www.kaasmarkt.nl/en-gb

市集時間

• 冬天沒有起司市集！
• 一年僅有三十幾場！（今年27+9場）
• 三月最後一周到九月最後一周的每周五，早上十點到下午一點。
• 七月及八月，每周二傍晚七點到九點。

除了阿克馬外，荷蘭的夏天充滿著起司，也有其他城市有舉辦起司市集。
還有豪達Gouda（中部地區）、艾登Edam（靠近北海小漁村沃倫丹）、荷恩Hoorn（北荷蘭的海港小鎮）。

市集地點

阿克馬鎮中心的Waagplein廣場 https://maps.app.goo.gl/wHrLh676aPmRn5Am8 

如果想要找個地標導航，也可以導航起司博物館/秤重屋，旁邊的廣場就是Waagplein，市集舉行中會很多人，附近也會有交通管制（不允許汽車進入）。
https://maps.app.goo.gl/6jkP3v7VJoZ9Qvmv8  起司博物館；
https://maps.app.goo.gl/NhDTczuQWERJwJ7g8  秤重屋（地標）

整個阿克馬鎮都會有濃郁的起司味，廣場旁會有店家的攤販。小鎮的教堂旁也有其他小市集（大部分賣起司，也會依季節販售花束等。）
https://maps.app.goo.gl/Bij4V631JmcuXTB79 教堂

交通

方便易達：火車＋步行

從阿姆斯特丹中央火車站出發，每小時有四班火車可抵達阿克馬。火車行駛時間約35分鐘。車站下車後有指標，開導航或者是跟著人潮走，大約10~15分鐘（看腳程），即可抵達起司市集。
阿克馬火車站https://maps.app.goo.gl/znLa2TUtX7y14ELZA 

當然，其他周邊城市也可以坐公車抵達。詳細交通資訊，官網有列出https://www.kaasmarkt.nl/en-gb/visit-the-cheese-market/how-do-i-reach-the-cheesemarket 

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阿克馬起司市集介紹

起司市場早上十點隨著鐘聲響起，向遊客開放，並營業至下午一點。

阿克馬起司市集歷史

• 號稱歷史最悠久的起司市集。
  • 豪達起司市集也號稱最早的。
• 阿克馬起司貿易始於1365年，當時只有一組秤。到1612年時增至四組秤。
• 1593年算阿克馬起司市集元年，從那時開始在Waagplein廣場舉行。
  • 坦白說，第一個真正的起司市場何時出現並未有文獻記載。最早是1622年的文獻出現起司市場。
  • 1593年起司搬運工會成立，確實有起司市場！
  • 廣場擴增好幾次，現在是當時的八倍大。
• 17世紀時，五月至諸聖節（11月1日），每週五及週六貿易。
• 18世紀，每週貿易四次。

起司市集交易流程

雖然起司市集是早上十點才開放給遊客，但整個交易流程可是一早就開始進行。

市集開始前

• 早上7點：擺放起司。

載滿起司的重型卡車會開入Waagplein廣場旁的巷弄。
在市場主管的監管下，「擺放員」們會將多達 3萬公斤的起司排列在廣場上，大約有2400種起司。需要在早上九點半前擺完起司。

• 早上9點半：起司搬運工

搬運工需要準時（提早）抵達秤重房Waaggebouw。遲到還需繳納罰款，部分罰款會捐給阿克馬郊區的一所學校。

• 早上9點45分：起司爸爸早點名/開工會議。

起司爸爸就是所有搬運工的主管。會在此時確認今日市場的特殊事項、起司扁擔/推車有在嗎、負責哪個區域等，就像是餐廳營業前的開工會議。

市集開始

• 早上10點：起司鐘響（市集開門）

上午 10 點整，起司鐘響起。起司市集向遊客開放。
敲鐘的榮譽通常授予荷蘭​​名人或阿克馬市政府的親屬。

市集開始後

從早上十點後，就會開始檢查、秤重、以及搬起司。

• 檢查起司

敲響起司鐘後，即可開始檢查。
檢查員透過敲擊、品嚐和觸摸的方式對起司進行隨機抽樣。使用特殊的起司孔從起司上取下一塊。從中取出的乳酪的氣味和彈性可以反映出其脂肪含量。他們還會觀察起司上的孔洞數量；這些應該完美地分佈在起司上。
順利通過檢查後，就會開始議價。透過傳統的「handjeklap」方法來完成，意思是「拍手」。最後的鼓掌表示起司賣出。

• 秤量起司

一但一批起司售出，搬運工就會透過扁擔將其運送到秤重房。
起司由收貨人（Tasman）來秤重，確保向買家收取正確的重量。秤重後會在扁擔上蓋章。
＊收貨人Tasman指的是腰間用來存放錢財的袋子。

• 搬起司

秤重並售出後，搬運工就會將其運到買家的卡車上。
兩個搬運工負責一個扁擔，通常上面的重量會超過一百公斤的起司。
為了保持扁擔的穩定，他們必須使用特定的步伐與節奏，此節奏被稱為起司搬運工小跑步kaasdragersdribbel。

• 丟起司

不是把起司丟掉，而是專有名詞ingooiers，意思是將起司裝到手推車上，由手推車運到買家卡車上，離開了Waagplein廣場，離開市集。

遊客則能在廣場周邊目睹這些程序，起司市集上也會有穿著傳統服飾的起司女孩、男孩，在旁邊販售給圍觀的遊客。

起司市集在大約一點會結束所有交易活動。

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起司市集參觀心得

抵達荷蘭的第二天剛好是週五，便安排了去朝聖起司市集的行程。因為起司市集是十點開始，如果中午後才抵達，那可能會沒有起司可看了。

我們早上九點抵達阿姆斯特丹中央車站，搭九點初頭的火車。配上火車的誤點，大約九點五十抵達阿克馬車站。
火車站有很多人一同下車，可以看出很多遊客也是前往起司市集。
一出站即可看到起司市集的路標，沿路上都有起司女郎在指引我們抵達目的地。

我們沿著Google導航的路邊，緩慢前行，中間也問了路人確定路線。

大約15分鐘後，總算看到了起司卡車的影子。
有很多柵欄把路擋住，為了要讓起司公司的大卡車進出，也會避免行人影響動線。

抵達時已經超過了十點，已經有很多遊客圍了廣場一圈。
也是在那個當下，我深刻體悟到自己的矮小。完全看不到廣場上，被高大的荷蘭（及歐洲人）給擋住了！

最後以一個較遠，但有台階的地方為據點，才看清廣場上的動靜。

在廣場上，甚至有主持人以及大螢幕轉播，所以我們可以從螢幕上看出當下交易進行到的程序。
螢幕上會輪流播出抽檢起司、秤重、搬運起司的畫面。

因為我們距離廣場中心較遠，反而是看手推車跑離開的最佳視野。

而起司銷售人員也沒有忽視這邊的遊客，會帶著該公司的起司（套裝）商品販售。舉手招呼就會有銷售人員走到面前，打開商品介紹，當然也有提供試吃。

公司的起司包裡，裝有幾片切片起司（不同年份）、小盒起司餅乾、起司砧板/鑰匙圈等。
現場有兩家公司在販售，我們兩間公司各買一個，一包15歐。

看熱鬧看了大約半小時，我們便離開了。

起司公司的卡車旁，公司也有搭帳篷賣起司，在這邊也可以試吃。喜歡起司的朋友，每一攤都一個個試吃，應該可以吃到飽！

返程回火車站時，我們選擇了另外一條穿越市鎮區的路。雖然已經離開的起司市集的所在地，但旁邊當地市集也有非常多攤販，賣的也都是各種起司！

我們就在教堂旁邊的當地市集買了其他小包裝起司，在這邊購買起司的價格比市中心還便宜，種類還多。喜歡起司的朋友，可以規劃參觀起司市集！

逛起來舒服的小鎮，小鎮上都有起司味，連牆面裝飾都有起司交易的圖案呢！